Convenio de Hostelería en España: las 52 provincias
52 provincias · ámbito provincial
Bares, restaurantes, hoteles, catering y ocio nocturno. Tenemos comprobada contra el boletín la jornada de 44 provincias: va de 1.723 a 1.822 horas al año. Cada provincia tiene su ficha con la jornada, el
código de convenio y el boletín donde se publica.
En qué estado están
De las 52 fichas leídas de hostelería, 31 con el convenio en vigor, 20 en prórroga y 1 con el convenio vencido y sin sustituto.
La jornada más corta del sector la tiene Gipuzkoa, con 1.723 horas (art. 28); la más larga, Murcia, con 1.822 (art. 25).
Los convenios más recientes
Soria: En vigor del 1 de enero de 2026 al 31 de diciembre de 2029.
Ávila: En vigor del 1 de enero de 2026 al 31 de diciembre de 2026.
Cantabria: En vigor del 1 de enero de 2026 al 31 de diciembre de 2029.
Cáceres: En vigor del 1 de enero de 2026 al 31 de diciembre de 2028.
El convenio de hostelería de España se cita también como
hospedaje, bares y restaurantes, hoteles o camareros y cocina, según quién lo nombre: el registro del Ministerio usa la denominación
oficial del texto firmado, el boletín la del acuerdo y las empresas la del día a
día.
Cómo se organiza la jornada
El turno partido es la norma, no la excepción: servicio de comidas, corte por la tarde y servicio de cenas. El tiempo entre turnos no es jornada.
Particularidades del sector
Fijos discontinuos en zonas de temporada, con llamamiento por orden y antigüedad.
Horas complementarias en contratos a tiempo parcial: solo si están pactadas por escrito.
Festivos y fines de semana como días ordinarios de trabajo, con compensación pactada.
Descanso entre jornadas: doce horas mínimo (artículo 34.3 del Estatuto), lo que en la práctica limita el cierre tarde y la apertura temprana.
Calendario laboral 2026, provincia a provincia
El calendario
reparte la jornada anual pactada entre los días laborables que quedan tras descontar
festivos, vacaciones y descansos semanales, así que cambia cada año aunque el convenio
siga siendo el mismo.
Festivos: como máximo 14 al año, de los cuales dos son locales y los
fija el ayuntamiento en el boletín de la provincia art. 37.2.
Los otros doce salen del calendario estatal y del autonómico.
Vacaciones: 30 días naturales como mínimo, y el convenio puede
mejorarlos art. 38.1. En construcción y hostelería es habitual
contarlos en días laborables, que no es lo mismo.
Asuntos propios: no los da el Estatuto, los da el convenio. Si tu convenio no
los recoge, no existen por defecto.
Bolsa de vacaciones o plus de vacaciones: cantidad que algunos convenios pagan
aparte al disfrutarlas. Está en las tablas salariales, no en el articulado.
Los festivos de 2026 de cada provincia salen del calendario estatal y del autonómico, y
los dos locales los publica el boletín de la provincia donde esté el centro de trabajo. El calendario de la empresa lo
elabora cada empresa a partir de ahí y de su jornada anual, y debe exponerlo en un sitio
visible del centro de trabajo art. 34.6.
Cómo cuadra el calendario con el registro de jornada.
Y el registro de jornada
El fichaje con pausa y retorno separa el turno de mañana del de tarde, así el corte no cuenta como jornada trabajada ni infla las horas del mes.
¿Hay un convenio de hostelería único para toda España?
No. Existe el Acuerdo Laboral Estatal de Hostelería (ALEH), que fija lo común y ningún convenio provincial puede empeorar, pero la jornada, el calendario y las tablas salariales las pacta cada provincia por separado. Lo que decide cuál te aplica es dónde está el centro de trabajo, no dónde tenga la empresa el domicilio social.
¿Por qué la jornada anual no es la misma en dos provincias vecinas?
Porque cada convenio provincial la pacta por su cuenta. El Estatuto solo pone el techo —40 horas semanales de media en cómputo anual, art. 34.1—, y por debajo de ese techo cada mesa negociadora acuerda lo suyo. Por eso el mismo trabajo puede tener cien horas de diferencia al año cruzando un límite provincial.
¿Cómo encuentro el código del convenio de mi provincia?
Está en la última columna de cada tabla. Los códigos del registro tienen catorce dígitos, y en los provinciales los dos primeros son el código de provincia; con él se localiza en el registro de convenios del Ministerio (REGCON) filtrando por ámbito provincial.
¿Dónde se publica el calendario laboral 2026 de hostelería?
Depende de qué calendario. Los festivos los fijan el Estado y la comunidad autónoma, y los dos locales se publican en el boletín de la provincia donde esté el centro de trabajo. El calendario de la empresa no se publica en ningún boletín: lo elabora la empresa y está obligada a exponerlo en un lugar visible del centro de trabajo (art. 34.6 del Estatuto).
¿Cuántos festivos tiene 2026?
Como máximo catorce, retribuidos y no recuperables (art. 37.2 del Estatuto). Dos son locales y los fija el ayuntamiento; el resto salen del calendario estatal y del de la comunidad autónoma. Los que caen en domingo se trasladan al lunes o los sustituye la comunidad.