Convenio de Hostelería en Castilla y León

Bares, restaurantes, hoteles, catering y ocio nocturno. Se aplica en Ávila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid, Zamora, cada una con su convenio y su calendario. Hemos leído 9 de las 9 provincias de Castilla y León, y entre las que traducen la jornada a cómputo anual va de 1.774 a 1.796 horas.

Las 9 provincias comparadas

Provincia	Jornada anual	Artículo	Boletín	Cód.
Ávila	1.792 h	art. 30	BOP	05
Burgos	1.774 h	art. 10	BOP	09
León	1.790 h	art. 19	BOP	24
Palencia	1.796 h	art. 13	BOP	34
Salamanca	1.784 h	art. 19	BOP	37
Segovia	1.792 h	art. 5	BOP	40
Soria	1.780 h	art. 6	BOP	42
Valladolid	1.782 h	art. 4	BOP	47
Zamora	40 h/sem	art. 16	BOP	49

La jornada la fija cada convenio provincial: dos provincias vecinas de Castilla y León pueden tener jornadas distintas para el mismo trabajo.

Qué convenio rige en cada provincia

Ávila

Convenio colectivo provincial para la actividad de hostelería de Ávila (código 05000065011982). En vigor del 1 de enero de 2026 al 31 de diciembre de 2026. Publicado en: Resolución de 7 de agosto de 2026 de la Oficina Territorial de Trabajo de Ávila, BOP de Ávila núm. 158, de 18/08/2026, para 2026.

Burgos

Convenio colectivo para la industria de hostelería de la provincia de Burgos (código 09000345011982). En vigor del 1 de enero de 2023 al 31 de diciembre de 2026. Publicado en: Resolución de 21 de marzo de 2024 de la Oficina Territorial de Trabajo de Burgos, BOP de Burgos núm. 68, de 08/04/2024, para 2023-2026.

León

Convenio colectivo provincial de hostelería y turismo de León (código 24002505011979). Vigencia pactada del 1 de enero de 2023 al 31 de diciembre de 2025; hoy se sigue aplicando en prórroga. Publicado en: Resolución de la Oficina Territorial de Trabajo de León, BOP de León núm. 139, de 21/07/2023, para 2023-2025.

Palencia

Convenio colectivo de trabajo para el sector de industrias de hostelería de Palencia y provincia (código 34000265011981). En vigor del 1 de enero de 2020 al 31 de diciembre de 2026. Publicado en: Resolución de 4 de enero de 2023 de la Oficina Territorial de Trabajo, BOP de Palencia núm. 6, de 13/01/2023, para 2020-2026.

Salamanca

Convenio colectivo para el sector de hostelería de Salamanca (código 37000245011981). Vigencia pactada del 1 de enero de 2020 al 31 de diciembre de 2025; hoy se sigue aplicando en prórroga. Publicado en: Resolución de 16 de marzo de 2023 de la Oficina Territorial de Trabajo, BOP de Salamanca núm. 56, de 22/03/2023, para 2020-2025.

Segovia

Convenio colectivo del sector de hostelería en la provincia de Segovia (código 40000195011982). En vigor del 1 de enero de 2022 al 31 de diciembre de 2026. Publicado en: Resolución de 23 de febrero de 2023 de la Oficina Territorial de Trabajo de Segovia, BOP de Segovia núm. 29, de 08/03/2023, para 2022-2026.

Soria

Convenio colectivo provincial para el sector de la hostelería de la provincia de Soria (código 42000085011981). En vigor del 1 de enero de 2026 al 31 de diciembre de 2029. Publicado en: Resolución de 2 de septiembre de 2026 de la Oficina Territorial de Trabajo de Soria, BOP de Soria núm. 105, de 09/09/2026, para 2026-2029.

Valladolid

Convenio colectivo provincial de hostelería y alojamientos turísticos de Valladolid (código 47000235011982). En vigor del 1 de enero de 2018 al 31 de diciembre de 2026. Publicado en: Resolución de 14 de diciembre de 2021 de la Oficina Territorial de Trabajo de Valladolid, BOP de Valladolid núm. 247, de 28/12/2021, para 2018-2026; modificado en el BOP de 14/07/2025.

Zamora

Convenio colectivo para la actividad de hostelería, cafés-bares y similares de la provincia de Zamora (código 49001205011981). En vigor del 1 de enero de 2020 al 31 de diciembre de 2026. Publicado en: Resolución de 3 de junio de 2022 de la Oficina Territorial de Trabajo de Zamora, BOP de Zamora núm. 67, de 08/06/2022, para 2020-2026.

Con qué otros nombres aparece

El convenio de hostelería de Castilla y León se cita también como hospedaje, bares y restaurantes, hoteles o camareros y cocina, según quién lo nombre: el registro del Ministerio usa la denominación oficial del texto firmado, el boletín la del acuerdo y las empresas la del día a día.

Cómo se organiza la jornada en el sector

El turno partido es la norma, no la excepción: servicio de comidas, corte por la tarde y servicio de cenas. El tiempo entre turnos no es jornada.

Particularidades del sector

• Fijos discontinuos en zonas de temporada, con llamamiento por orden y antigüedad.
• Horas complementarias en contratos a tiempo parcial: solo si están pactadas por escrito.
• Festivos y fines de semana como días ordinarios de trabajo, con compensación pactada.
• Descanso entre jornadas: doce horas mínimo (artículo 34.3 del Estatuto), lo que en la práctica limita el cierre tarde y la apertura temprana.

Y el registro de jornada

El fichaje con pausa y retorno separa el turno de mañana del de tarde, así el corte no cuenta como jornada trabajada ni infla las horas del mes.

La obligación del artículo 34.9 del Estatuto es la misma en las 9 provincias y no depende del convenio. Qué debe contener el registro y cuánto hay que guardarlo.

Preguntas frecuentes

Ficha revisada el 9 de septiembre de 2026.